Categories: Gastronomy

Mostar

Bosanskohercegovačka tradicionalna kuhinja predstavlja spoj Istoka i Zapada. Pored raznih vrsta mesa od teletine, jagnjetine i piletine veliki broj obroka uključuje brojno voće i povrće te razni začini poput soli, bibera, ljute papričice i dr. Bosanskohercegovačka kuhinja koristi mnoge začine, ali u malim količinama i lako je probavljiva, jer se u kuhanju koristi puno vode. Sosovi su sasvim prirodni, jer se zasnivaju na povrću, a često se uz obrok pije i jogurt. Hercegovačka kuhinja se malo razlikuje od bosanske: koristi više povrća u pripremi jela, ukusnija je i laganija. Uticaji turske i grčke kuhinje sastavni su dio tradicionalne gastronomije, ali se u posljednje vrijeme sve više šire i evropski ukusi, naročito italijanski. Mostar je pun ugostiteljskih objekata u kojima se mogu kušati izvanredna jela po prihvatljivoj cijeni. Dovoljno je ući u jedan od mnogih restorana ili kafea u starom dijelu grada. U najekonomičnije spadaju buregdžinice, u kojima se mogu dobiti slane i slatke pite, a u nekima i topli tradicionalni obroci koji se mogu jesti u restoranu ili ponijeti kući (aščinice).

Hercegovina ima dugu tradiciju uzgoja vinove loze koja potiče još iz ilirskog doba. Vruća i suha klima pogoduje uzgoju vinove loze, ljekovitog bilja i razvoju renomiranog pčelarstva. Svi ovi elementi doprinijeli su stvaranju istinske kulture pravljenja vina i drugih alkoholnih pića, čiji se razvoj odlučno i s ponosom nastavlja. Pogodna mediteranska klima pogoduje rastu egzotičnijeg voća poput kivija, smokava, šipaka, kajsija i dr. Pored toga, Hercegovina je bogata ljekovitim i začinskim biljem kao što su neven, kamilica, glog, majčina dušica, lavanda...